Parliamo ora di peso specifico dell’olio e cerchiamo di capire perché è un elemento da non sottovalutare. Innanzitutto, rispondiamo alla domanda: cosa si intende per peso specifico?
È un valore espresso in grammi per decimetro cubo che si riferisce alla densità dell’olio, quindi alla relazione tra massa e volume. Spesso viene indicato anche in chilogrammi per metro cubo.
Peso specifico dell’olio in Kg e in litri
Il prezzo dell’olio viene indicato e calcolato al litro, fattore conveniente per il cliente finale ma un po’ meno per il frantoio perché oli più o meno densi e diversi per qualità verranno venduti allo stesso prezzo.
A cosa fa riferimento allora il valore espresso in chilogrammi? I frantoi pesano le olive in kilogrammi, prima e dopo la lavorazione, per identificare la resa stessa delle olive. Questa dipenderà non solo dalla varietà delle olive e dal loro grado di maturazione ma anche da fattori come il grado di fertilità del suolo.
Chiaramente acquistare l’olio evo direttamente dal frantoio o da un rivenditore certificato garantisce un’assoluta trasparenza sulla resa delle olive, sulla qualità e sul peso specifico dell’olio, un elemento da non sottovalutare, come abbiamo visto.
