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L’Olio Extravergine di Oliva (EVO) è ottenuto esclusivamente tramite processi meccanici a freddo, senza utilizzo di solventi chimici. È uno degli alimenti simbolo della dieta mediterranea, apprezzato per le sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
Tra i componenti naturalmente presenti in un olio EVO di qualità si trovano:
Acidi grassi monoinsaturi, tra cui l’acido oleico, che rappresentano una parte importante di un’alimentazione equilibrata.
Polifenoli, composti antiossidanti responsabili della stabilità dell’olio e delle sue sensazioni gustative.
Vitamina E, che contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Squalene, un idrocarburo naturale contenuto nell’olio, noto per il suo ruolo nutrizionale.
Le informazioni qui riportate riguardano esclusivamente le caratteristiche generali dell’olio extravergine di oliva secondo normativa UE. Non si attribuiscono proprietà terapeutiche o salutistiche.
Secondo il Regolamento CE n. 2568/91, un olio può essere classificato come extravergine di oliva solo se rispetta i seguenti requisiti:
È estratto esclusivamente con procedimenti meccanici, senza trattamenti chimici.
Presenta una acidità libera espressa in acido oleico non superiore allo 0,8%.
È privo di difetti organolettici, secondo le valutazioni ufficiali del panel test.
Rispetta specifici parametri analitici e sensoriali definiti a livello europeo.
Un olio può essere definito italiano solo se le olive sono raccolte e lavorate integralmente in Italia.
Un olio EVO di qualità si riconosce anche attraverso le sue caratteristiche sensoriali:
Profumo: fresco e fruttato, con sentori di erba tagliata, carciofo, pomodoro verde o mandorla.
Gusto: bilanciato tra amaro e piccante, sensazioni dovute alla presenza naturale di polifenoli. Un leggero pizzicore in gola è indice di freschezza e buona qualità.
L’Olio Extravergine di Oliva proposto da Agricola Locci è un prodotto selezionato che risponde ai più elevati standard qualitativi. Negli anni ha ottenuto riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, a conferma dell’impegno costante nella ricerca dell’eccellenza.
