Olio Extravergine di Oliva

Le proprietà essenziali di un olio extravergine di oliva

Un buon Olio Extravergine di Oliva  presenta al suo interno una serie di proprietà essenziali grazie alle quali riesce ad assumere il proprio tipico sapore deciso. Tra i numerosi elementi che contraddistinguono l'Olio Evo proposto da Agricola Locci, quattro incidono in maniera preponderante rispetto agli altri.

Acidi grassi monoinsaturi

Polifenoli

Vitamina E

Squalene

Olio Extravergine di Oliva Italiano: come riconoscerlo

Esiste un insieme di standard o regolamento preciso per definire l’Olio Extravergine:

• deve essere estratto meccanicamente;
  
  
• non deve contenere additivi chimici
  
  
• L’acidità complessiva, ossia la sua concentrazione di acidi grassi liberi, non deve mai oltrepassare lo 0,8%. Tale parametro è uno dei più importanti per determinare la qualità dell'olio e non è da confondere con il sapore piccante e amaro, in quanto l'acidità è misurabile solo esclusivamente mediante analisi chimiche apposite.

Altre caratteristiche fondamentali sono:

L’odore: deve essere piacevole, con profumi che rimandano a note gradevoli come erba appena tagliata, mandorle, carciofi, pomodori e altri sentori della natura. Non devono essere presenti odori sgradevoli come muffa, terra e grasso. 

Il sapore: il sapore non mente anche se non sei un esperto. Un olio eccessivamente dolce dovrebbe insospettire. L’extravergine di oliva deve essere leggermente amaro e un po’ piccante, indice di una boa presenza di polifenoli. Devi sentire, quando scende nella gola, che pizzica. Questa è la prova tangibile che stai consumando un buon olio di qualità.

Olio Evo, il meglio della produzione italiana

Agricola Locci produce olio di oliva extravergine in Umbria, una delle regioni che ha ottenuto vari riconoscimenti come quella del Flos Olei per la produzione di olio Evo. Inoltre Agricola Locci ha ricevuto un prestigioso riconoscimento dalla rivista “Il Gambero Rosso” ed è stata annoverata tra i migliori produttori di olio Umbro.