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Un buon Olio Extravergine di Oliva presenta al suo interno una serie di proprietà essenziali grazie alle quali riesce ad assumere il proprio tipico sapore deciso. Tra i numerosi elementi che contraddistinguono l'Olio Evo proposto da Agricola Locci, quattro incidono in maniera preponderante rispetto agli altri.
Acidi grassi monoinsaturi
Polifenoli
Vitamina E
Squalene
Esiste un insieme di standard o regolamento preciso per definire l’Olio Extravergine:
Altre caratteristiche fondamentali sono:
L’odore: deve essere piacevole, con profumi che rimandano a note gradevoli come erba appena tagliata, mandorle, carciofi, pomodori e altri sentori della natura. Non devono essere presenti odori sgradevoli come muffa, terra e grasso.
Il sapore: il sapore non mente anche se non sei un esperto. Un olio eccessivamente dolce dovrebbe insospettire. L’extravergine di oliva deve essere leggermente amaro e un po’ piccante, indice di una boa presenza di polifenoli. Devi sentire, quando scende nella gola, che pizzica. Questa è la prova tangibile che stai consumando un buon olio di qualità.
Agricola Locci produce olio di oliva extravergine in Umbria, una delle regioni che ha ottenuto vari riconoscimenti come quella del Flos Olei per la produzione di olio Evo. Inoltre Agricola Locci ha ricevuto un prestigioso riconoscimento dalla rivista “Il Gambero Rosso” ed è stata annoverata tra i migliori produttori di olio Umbro.
